什么是食品安全

   食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是"食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題"。食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結(jié)果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實安全，也包括未來安全。

引起食物中毒的常見因素

1.不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?/span>

2.在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內(nèi)）。

3.過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）。

4.不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物（冷卻時間過長）。

5.不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時間加熱）。

6.內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）。

7.交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個人衛(wèi)生習(xí)慣不良）。

8.不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）。

9.食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣。

10.已加工的食物被污染。

食物中毒應(yīng)急措施

   食物中毒者最常見的癥狀是腹痛、腹瀉，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱，甚至可致休克。食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，應(yīng)及時撥打120，同時報告老師。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，可以采取以下應(yīng)急措施：

1.催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

2.飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。

3.處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。保存導(dǎo)致中毒的食物樣本。如果無法取得樣本，也可保留嘔吐物和排泄物，以方便醫(yī)生確診和救治。

安全飲食做到“五要”

1.保持清潔：注意勤洗手，保持餐具、廚具清潔，保持冰箱、廚房和用餐環(huán)境清潔。

2.生熟分開：食物原料與加工熟食要分開，加工食物的廚具、容器要生熟分開，冷藏食物要單獨包裝、“上熟下生”分隔放置，避免交叉污染。

3.煮熟燒透：肉、禽、蛋、水產(chǎn)品等食物，要合理加工、煮熟燒透后食用。

4.科學(xué)保存食物：熟食在室溫下存放時間不超過2小時；室溫或冷藏放置的熟食，再次食用前應(yīng)徹底加熱。

5.食物原料可靠：從正規(guī)渠道購買畜禽類和水產(chǎn)品，無霉變的主糧、豆類和薯類，以及新鮮的蔬菜和水果等。家庭朋友聚餐，建議使用公筷公勺，鼓勵分餐，如選擇在外就餐，還需做好適當(dāng)防護。

培養(yǎng)飲食安全習(xí)慣

1.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；

2.生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；

3.選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；

4.盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；

5.不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；

6.不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；

7.少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

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